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　　老了爱回忆，离乡人对家乡的味道情有独钟。我的家乡天水人擅长面类饮食，我还在上小学时母亲就培养我学做擀面条，六口人的面条只杆一张面，可想而知这张面有多大，到后来弟妹们长大了升级到两张面，要切的细如发丝，不，那是不可能的！要刀顺着面的长度切的细如毛衣针，这点我始终没有做到，太难了！（不能像北京的切面迭厚厚的切）

　　每年学校放寒暑假母亲都要带着最小的弟弟回姥姥家住一假期，留在家的弟弟妹妹全交给我管理，那是我最高兴，快乐的时刻，虽然家务活多，但很自由，没有母亲的唠唠叨叨心底好放松！经济大权由我掌管，如果母亲回家后看到钱没花完还会受到她的表扬奖励钱呢！

　　我的擀面功夫在带弟弟妹妹们的过程中也发扬光大，让他们吃的很满足！

　　记得1967年我带12岁的大弟弟坐三天两夜的火车去父亲工作的地方乌鲁木齐，在那里父亲为了招待在乌鲁木齐工作的天水老乡，特意让我擀面，当时好多邻居都很好奇一个小女孩能杆那么大而薄的面！父亲和我听到夸奖好高兴啊！我没想到一个小小的擀面之事还能得到大家的表扬！1968年我参军离开家乡后的50年再也没有擀过一张五六个人吃的面条，即使有七八个吃面也是吃扯面或是分很多小片杆，因为没有那么大的案板，没有那么长的擀面杖，更重要的是没有那里生长的小麦面！真是一方水土养一方人，各地的庄稼，植物也是各不相同的，同样的白面因地域不同而做出的食物也有不同！效果不一。北京的面特筋道，杆不了特别薄的面，擀薄后又会缩回去的，即使这样面也会在我的精心制作下很香的！主要是把卤做好，比如：清汤卤，臊子面等，你想要什么样的浇卤都可以！我常常在想，人为什么老了爱回忆呢？这大概是我们到了老年时生活的变化，大脑接受新知识有限了，记不住了，奇妙的大脑怕你生活枯燥，特意存留空间的回忆来让我们生活的有趣些？

　　（作者：冯秦玉 北京市监狱管理局(戒毒管理局)退休干部）