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　　原标题：严重违法行为从严从重处罚

　　连续几天，“外婆家”、“西贝”、“晚枫亭”等多家知名餐饮企业相继被曝出食品安全事件，让原本对食品安全高度敏感的消费者，神经再次绷紧。昨天，市市场监管局集体约谈了北京市27家连锁餐饮服务单位负责人，要求本市连锁餐饮服务单位全面排查食品安全风险隐患，对自查不到位以及后厨环境脏乱差、使用无来源食品原料、腐败变质和过期食品等严重违法行为采取“零容忍”态度，发现一起，处罚一起，从严从重。

　　市市场监管局指出，近期“外婆家”、“西贝”、“晚枫亭”等餐饮单位出现的食品安全事件，充分暴露出餐饮服务单位经营管理不到位的问题。市市场监管局要求：连锁餐饮服务单位要严格落实企业主体责任，设立专门的食品安全管理机构或个人，建立健全并落实各项食品安全管理制度；落实从业人员健康体检和每日晨检制度，定期组织员工开展食品安全法律法规和操作规范培训；各门店从经营场所、后厨环境、设施设备运转、食品原材料进货查验和贮存、人员操作、清洗消毒等方面全面开展食品安全隐患自查。

　　此外，餐饮服务单位要推进“阳光餐饮”工程建设，将证照信息、量化分级信息、主要原材料进货信息在用餐区域显著位置进行公示，后厨加工制作的重点部位和关键环节通过透明橱窗或视频监控进行展示，主动接受社会监督。“对于自查不到位，后厨环境脏乱差、使用无来源食品原料、腐败变质和过期食品等严重违法行为，将采取‘零容忍’态度，发现一起，处罚一起，从严从重，防范餐饮环节食品安全风险，保障群众身体健康安全。”市市场监管局餐饮服务安全监督管理处负责人段志永表示。