近日，东城区市场监管局持续加强夏季群体性聚餐食品安全监管工作。
一是要求餐饮服务单位按照《餐饮服务单位自查要点表》的检查项目，认真落实食品的采购和贮存，持续规范加工制作人员的加工制作行为，做到烧熟煮透食品、严格清洗消毒餐饮具、分开使用生熟工用具等，落实好主体责任。
二是建立完善晨检制度，要求食品安全管理人员要对从业人员的健康情况进行检查确认，填写《餐饮服务从业人员每日晨检表》。
三是督促餐饮服务单位巩固前期卫生区复查阶段的成果，继续加强后厨和就餐场所清洁卫生管理和餐饮具清洗消毒。
四是督促餐饮服务单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，执行留样工作，对于100人以上集体聚餐的，尤其是接待团餐的，必须按要求规范留样，每件不少于125克，放专用冰箱内留样48小时。
五是通过走进集中餐饮街区、工地派发宣传品、手册等方式，强化食品从业人员的规范操作意识，切实保障群众饮食安全，预防食源性疾病的发生。
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